My Life as Open Source

日前逛書店，看到封面結果忍不住買了今日料理的八月號，平時較少看今日料理，因為裡面介紹的菜式要有番咁上下廚藝先得，同師奶雜誌不同，後者多是平靚易煮的餸。

特集內容介紹素麵配菜，其中一個是當造的夏日時蔬，用來配意粉或飯亦可，煮法如下：

茄子蕃茄各一個，切一口大

汁：
薑蓉 一大匙
蒜蓉 半大匙
豆板醬 一大匙
茄汁 兩大匙
糖 一大匙
鹽 小半匙
蜜糖 一大匙

熱水 50ml

先炒香茄子，落汁滾一滾，再落蕃茄同熱水，合蓋中火滾二至五分鐘，熱或凍食皆可，食之前撈一大匙檸檬汁或醋味道更佳。

夏天熱到無胃口，唔食消暑開胃野唔得，屋企還有意粉存貨，煮了個開胃午餐：

煮意粉時滾埋墨魚丸，是節約能源良方！

然後將蕃茄、泡菜切碎；落少少鹽和一大匙麻油，重口味者可以落蒜泥同薑蓉少許，跟意粉撈勻，食得。

我懶，食麵前會剪幾下，夾時麵和配菜可一齊食入口，大滿足也。

延伸閱讀：焚風夜食2010

復活節假期首天活動是焗pizza，事緣朗朗仔唔知屋企可以焗pizza，放假就玩下啦。走遍屋企附近三間超級市場，都沒有現成批底賣，唯有死死地氣買萬能麵粉和酵母。

翌日跟網上找到的食譜搓批底，發酵一小時，發現失敗了，水落得過量，麵團是一pat 水，試第二次，個多小時後，勉強可以碌成批底，歡天喜地落料時發現，預備的材料太多，計有兩片菠蘿、半個青椒、三條腸仔、三條蟹柳、一個蕃茄，但批底太細，結果堆成小山放入焗爐焗。

材料都是易熟的食物，焗十五分鐘搞掂，不過個批底好硬，朗朗仔勉強食晒。

唉，要再找找批底的製法。

放完假，學校有個活動是「水果日 + 慶祝母親節」，我負責帶清蛋糕一個回校，那朝早早半小時焗蛋糕，指示說180 度焗二十分鐘，焗完篤篤中央見熟，施施然食早餐換衫化妝，出門口前批走面頭一小部份，赫然發現側邊有一忽唔熟！！！再焗多一會都唔ok，已經夠鐘出門口了，急得一邊扯頭髮一邊問朗朗仔點算好？

朗朗仔話微波爐叮，結果叮兩分鐘熟左就算。趕到學校，去幫忙洗水果，轉頭看到蛋糕被切去四邊，中間切開兩排四方形的．．．唉，早知就焗長方形啦。圓形蛋糕點會切方塊架！？

左邊是朗朗砌給我的水果蛋糕，右邊件夾心水果蛋糕是朗朗自己的。

在家做壽司，細卷易整，而且可以一齊整，所以只做了細卷。

朗朗仔問：「屋企無迴旋帶喎！」
「有呀！」我指著他的火車玩具。

食完後朗朗仔問點解唔整蛋壽司，佢的意思是上面有件蛋，下面有飯，再用紫菜包住果ｄ。

朗朗仔覺得好好玩，也食了不少。實情是，雖然味道沒問題，但煲飯用泰國米煮，即使浸了一小時，也焗了十五分鐘，食落口還是不及壽司店的製品糯口，給爹爹一件，反應：「好難食！！」

所以話呢，朗朗仔好抵鍚，「好難食」的壽司都食得津津有味！

因為爹爹的反應，心裡硬是想要煮出令爹爹都讚的壽司！

星期日發生了難以收復的災難，話說煮蘑菇蕃茄雞肉餅一鑊熟飯，飯和味道是沒問題的，主菜雞肉餅味同嚼蠟，令碟飯前所未有地難食，要煎蛋和午餐肉補鑊。

爹爹一邊食一邊搖搖頭，朗朗仔食到最尾話：「媽咪，呢碟飯好難食呀！YUCK！」

這是朗朗仔首次將英語學以致用，為娘的既開心又好嬲，甚是無奈。

蘑菇蕃茄雞肉餅飯，一定會再挑戰！下次塊肉餅改用漢堡扒方法調味，煮法改為煎，應該會大大改善。

應承過朗朗仔，一旦無咳就整甜品，所以整了想食好耐的朱古力，婦女雜誌教用現成的hotcake mix 焗蛋糕，因為有味之餘又快熟，用微波爐叮或用多士爐焗已ok，以下是「半熟朱古力」的做法，六人份量：

材料：
朱古力100g，切碎備用
Hotcake 粉60g (大概是五大匙左右)
砂糖 60g (大概是五大匙左右，嫌多可以減半)
雞蛋兩隻，蛋白蛋黃分開備用
牛油 30g

做法：
1. 朱古力和牛油用保鮮紙包好，微波爐叮2 分鐘
2. 叮好後落一半砂糖，撈勻，再落蛋黃
3. 蛋白落砂糖打至泡沫
4. 落一半已打起的蛋白
5. 逐少逐少落Hotcake 粉，繼續撈
6. 最後將另一半蛋白撈落去

每個小碗倒一半份量，微波爐叮1 分10 – 20 秒左。或用錫紙封好，用平底鑊浸水，小火蒸15 分鐘。

昨日雲南地震、今日日本有地震有海嘯。我小小的世界，也有輕微的地震。

續上文。

上文的暖豆腐煮法簡單，還有幾個食法，做法多了少少。

Carbonara風暖豆腐：

豆腐 2分1 磚
豆奶150 ml
薄切薑一片
芝士半片
鹽少許

所有材料微波爐叮1 分鐘，加入打好的雞蛋一隻，再叮1 分30 秒。

豆奶紅豆暖豆腐：

豆腐 2分1 磚
豆奶150 ml
薄切薑一片

微波爐叮2 分鐘，加現成的日式紅豆蓉，也可落些少蜜糖或砂糖調味。

昨晚跳完舞的宵夜。

睇日本婦女雜誌介紹以豆腐當飯，食法是三餐之中，其中一餐食豆腐，原理是豆腐低卡路里，又有營養，最重要是夠「飽肚」，當然，要減磅的話，配菜不能大魚大肉，只配些簡單的，食落有味不會口淡淡的配料。

做法如下：
軟豆腐一磚
水 or 豆奶 150ml
微波爐叮兩分鐘

自選配料：飯素、麵豉、蠔油、麻油、泡菜、蔥花、榨菜、蝦米等等，用來送粥的配菜。

要食粥又嫌煲咁煩，食豆腐都唔錯。