17
Mar
星期日發生了難以收復的災難，話說煮蘑菇蕃茄雞肉餅一鑊熟飯，飯和味道是沒問題的，主菜雞肉餅味同嚼蠟，令碟飯前所未有地難食，要煎蛋和午餐肉補鑊。
爹爹一邊食一邊搖搖頭，朗朗仔食到最尾話：「媽咪，呢碟飯好難食呀！YUCK！」
這是朗朗仔首次將英語學以致用，為娘的既開心又好嬲，甚是無奈。
蘑菇蕃茄雞肉餅飯，一定會再挑戰！下次塊肉餅改用漢堡扒方法調味，煮法改為煎，應該會大大改善。
17
Mar
應承過朗朗仔，一旦無咳就整甜品，所以整了想食好耐的朱古力，婦女雜誌教用現成的hotcake mix 焗蛋糕，因為有味之餘又快熟，用微波爐叮或用多士爐焗已ok，以下是「半熟朱古力」的做法，六人份量：
材料：
朱古力100g，切碎備用
Hotcake 粉60g (大概是五大匙左右)
砂糖 60g (大概是五大匙左右，嫌多可以減半)
雞蛋兩隻，蛋白蛋黃分開備用
牛油 30g
做法：
1. 朱古力和牛油用保鮮紙包好，微波爐叮2 分鐘
2. 叮好後落一半砂糖，撈勻，再落蛋黃
3. 蛋白落砂糖打至泡沫
4. 落一半已打起的蛋白
5. 逐少逐少落Hotcake 粉，繼續撈
6. 最後將另一半蛋白撈落去
每個小碗倒一半份量，微波爐叮1 分10 – 20 秒左。或用錫紙封好，用平底鑊浸水，小火蒸15 分鐘。
12
Mar
昨日雲南地震、今日日本有地震有海嘯。我小小的世界，也有輕微的地震。
續上文。
上文的暖豆腐煮法簡單，還有幾個食法，做法多了少少。
Carbonara風暖豆腐：
豆腐 2分1 磚
豆奶150 ml
薄切薑一片
芝士半片
鹽少許
所有材料微波爐叮1 分鐘，加入打好的雞蛋一隻，再叮1 分30 秒。
豆奶紅豆暖豆腐：
豆腐 2分1 磚
豆奶150 ml
薄切薑一片
微波爐叮2 分鐘，加現成的日式紅豆蓉，也可落些少蜜糖或砂糖調味。
9
Mar
昨晚跳完舞的宵夜。
睇日本婦女雜誌介紹以豆腐當飯，食法是三餐之中，其中一餐食豆腐，原理是豆腐低卡路里，又有營養，最重要是夠「飽肚」，當然，要減磅的話，配菜不能大魚大肉，只配些簡單的，食落有味不會口淡淡的配料。
做法如下：
軟豆腐一磚
水 or 豆奶 150ml
微波爐叮兩分鐘
自選配料：飯素、麵豉、蠔油、麻油、泡菜、蔥花、榨菜、蝦米等等，用來送粥的配菜。
要食粥又嫌煲咁煩，食豆腐都唔錯。
23
Feb
自從在日本食過漢堡扒之後，就再沒有食過了…前日很想食漢堡扒，翻開雜誌，造法很簡單，以下是四人份：
碎牛肉300G
麵包碎一杯
二分一個洋蔥，砌碎
蛋黃醬一大匙 (或用奶精兩個代替)
豉油一大匙
雞蛋一隻，打散
因為朗朗仔硬是要入廚幫手，將所有材料倒入膠袋，挷好後交給他任”揸”任”鏈”，務求攪拌均勻又不要弄到四圍都係，經過多次鼓勵，朗朗仔總算把肉團搓得很均勻。
搓好肉，煮咖哩汁要磨蓉的功夫也交給他，總之要企定定又要重覆動作的功夫都由他做。
搓好的肉團像泥膠，很容易搓出扒狀，中間用手指按凹，煎的時候一邊用大火煎好，翻過另一面用小火合上蓋慢煎。因為配咖哩飯，所以不用另煮汁，懶人嘛。
總結經驗：朗朗仔的份量應一分為二，爹爹的份量要多一點，唔需要咁厚，易ｄ入口。
17
Jan
近兩年日本的煮食雜誌流行微波爐煮食，原理是慳油和慳能源，連蛋糕都可用多士焗爐或微波爐，用pancake 粉叮出來，講到快靚正咁樣。
幾個月前見小冬甩模，當下已經很想買下來！日前又見到它，唉！死就死！買回來玩下。搓粉的份量是亂落，加牛奶加牛油，叮的時間都是亂來，看叮出來的樣子還可以。
可惜叮得太耐，成品硬如岩石。半數以上被朗朗仔鯨吞，咁難食都照啃，好孝順！
模具是silicon 膠，好處是叮得焗得又雪得，懶開焗爐用微波爐叮蛋糕 / 格仔餅甚方便。
3
Jan
煮了多次碟頭飯，呢次成品終於色香味俱備。
這篇文是日式碟頭飯的修正版，上文提到怒煲蔬菜半小時可迫出甜味，唯缺點是煮不出像熬過夜的濃郁咖喱，看日本煮食節目，學會了速成方法，如下：
蔬菜材料照舊：
薯仔一個
紅蘿蔔一條
洋蔥一個
改良之處在於：洗淨去皮後拿走四分之一生磨成蓉，其餘照舊砌粒，然後一舉怒煲半小時，磨蓉一來可將蔬菜的甜味發揮到極致，二來也會煮出濃稠的咖哩汁。
打開煲見蔬菜濃湯，豈止幸福的味道，簡直是令人心跳加速的愛的呼喚！
3
Jan
這幾年除夕夜都是在家中渡過，本打算外出睇戲，最終沒有想看的電影，留在家中，和爹爹食芝士火鍋，飲mulled wine，因為看高清台，比正常遲幾分鐘過年。
芝士火鍋的主食有麵包和雞尾腸，材料是買Topvalu 現成的，用水煮，還下了白酒。雖然說明是2 – 3人份量，但結果剩下半煲，下次要煮個西蘭花搭救。這鍋的芝士味香濃，是幸福的味道！
翌日好友造訪，下午茶是Topvalu 現成的朱古力鍋，配菜是香蕉和士多啤梨，朗朗仔自發用瑪利餅。滿口香甜，是幸福的味道！
晚飯是日式火鍋：蔬菜美肌鍋，材料有洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄、粟米、日本本菇、椰菜、豆腐、雞翼、雞肉腸。
湯底：2 杯水，半杯白酒，一罐水煮蕃茄(或用兩罐蕃茄汁取代)。煎香洋蔥紅蘿蔔、落所有蔬菜大火煲滾，再落已煎香的雞翼，小火煲十分鐘，食得開飯。
自選配菜有美人泡菜。因為肉類少，火鍋的湯最後可飲用，變了超甜的蔬菜湯，是幸福的味道！
