13
Apr
飯食得多，要搞搞新意思。今天的午餐是椰菜花飯撈三文魚鬆、咖喱蛋沙律，車厘茄。
椰菜花飯的味道比想像中美味，沒有蔬菜的草青味，還有微甜。做法十分簡單，只是將椰菜花切碎，微波爐叮五六分鐘左右就可當飯食，我不想落調味料，用本已醃過的三文魚鬆撈一撈。
這個便當昨晚整好，放入雪櫃冷藏，今早帶返工，是個簡單易整、美味健康的午餐。
7
Apr
今午的節目是用雪糕筒焗cupcake，以前普通超級市場就有得賣的雪糕筒，現在只能在高檔超級市場找到，大費周章的！
實驗所見，因為雪糕筒硬身不會澎漲，蛋糕粉醬不能下太多，落一半已經足夠，我們落了三分二，結果有不少蛋糕粉醬像火山爆發漏出來。
3
Apr
我叫它做Flying spaghetti monster，很容易煮，只要將珍寶腸切粒，篤入十枝八枝意粉，一鑊煮熟就得。我懶，買了丸狀的香腸代替珍寶腸，省卻切粒功夫。
朗朗仔很喜歡，不單是有得玩有得食，名字有「怪獸」也是他至愛之一，嚷著明天都要煮怪獸意粉。
2
Apr
最近多數煮三色丼。
29
Mar
上星期日中午去參觀尖沙咀的天文台，因為地方淺窄，好快就參觀完。原來量度天氣的儀器都有好多款，若有工作人員講解就好了，我水平有限，好多野都睇唔明。比較深印像的展覽是關於輻射，天文台工作人員從海陸空收集樣本驗出香港的輻射水平，基本上都是長年不變。朗朗仔以為好似污水廠咁多攤位遊戲同地方大，參觀完後有點失望。
回家整下午茶，今次是厚煎pancake，方法十分簡單：
開好粉漿後，先開大火燒紅平底鑊，然後放落濕毛巾上略為降溫(等pancake 表面不要燒焦)，開小火；
用大湯匙勺起粉漿，舉高約30cm 由高處倒落鑊中間直到粉漿的圓形呈心水大小
煎至表面有小泡冒出(約2.5 分鐘至3 分鐘)；
反面再煎多兩分鐘就煎起了。
爹爹話質感似麵包加蛋糕，自己就十分滿意，滿口都是小確幸。
19
Mar
星期六懶人飯是親子肉醬粟米飯，隻蛋當時poach 緊，沒上鏡。秋葵是早前食剩的，都唔理了，撈埋一齊食左佢算。poached egg 講拿捏時間，多數成品不是太生就是太熟，好難先成功整到靚靚的，要繼續努力。
朗朗仔很喜歡粟米，三扒兩撥食清光。爹爹一邊食，一邊說粟米好難食，說粟米不能下飯，結果還因為有粟米，剩下了半碗飯。
今日食漢堡扒，配菜是昨晚餘下的粟米，主要是給朗朗仔食的，爹爹那碟飯也分到一點點粟米，結果他又說粟米好難食。
明明粟米好好食，爹爹真是令人大惑不解。
看過Food Inc.，已記不起片中說的食物問題，印像最深的是絕大部份人工食品都是由粟米提鍊和加工而成，即使不愛吃粟米，只要有食過調味料，有飲過汽水，有食過零食/穀物，都離不開粟米，說不定不愛粟米的人，也離不開是吃粟米大的事實。
7
Mar
星期六去完污水廠玩了半日，黃昏回到家已幾近無電，唯有做點簡晚飯，只得我和朗朗仔，可以做實驗。
上次在大阪食到個美味蛋包飯，諗起都流口水，想DIY 試試。去年看超省時生活，請來日本橋洋食老店泰明軒的第三代傳人茂出木廚師做嘉賓，評評可否在家中煮出老店風味的蒲公英蛋包飯。泰明軒的蒲公英蛋包飯已有三十年歷史，炒飯用的茄汁是秘製，以下是節目的做法：
材料：洋蔥碎、蘑姑片、雞肉肉丁(切得越細越易炒熟)
茄汁：5大匙茄汁 + 1大匙白酒(增加香味) + 些少檸檬汁(增加酸味) + 些少洋蔥汁(增加蔬菜味)
蛋：雞蛋三隻 + 兩個奶精(可用沙律醬取代)，攪拌待用
煮法簡單，炒熟所有材料後落汁炒炒，然後再落飯炒，飯上色有香味即可。茂出木師傳試食時就話茄汁味道同餐廳的秘製茄汁極為相似，他補充說餐廳炒好飯後再落些少黃芥辣去提味。
傳統的蒲公英煎蛋要有高超的拋鑊技巧，茂出木師傳教了個較易的方法，不過屋企無咁多廚具，想了用餘熱將蛋煎成半生熟：
開大火燒紅平底鑊，然後放落濕毛巾上略為降溫(等塊蛋皮唔燒焦)，開小火，倒蛋液，基本上一落鑊蛋液漸成圓邊，有圓邊時收火，讓鑊的餘熱令蛋皮呈半生熟狀態，蛋液過多可搖一搖隻鑊讓蛋液均勻。完成後倒落飯面。
成品望落幾吸引，不過由於喪落了檸檬汁和洋蔥汁，結果個炒飯唔甜，無左茄汁味，下次要加糖。
28
Feb
看雜誌早有介紹用pancake 粉焗蛋糕，的起心肝試試，結果味道還是pancake 味，而且質感較實，唔好食囉。
製法如下：
Pancake 粉200克
牛奶 200ml
砂糖 4 大匙
牛油溶液 50g
焗爐預熱180 度，砂糖倒落牛奶拌勻，再慢慢落pancake 粉，最後落牛油撈勻。焗20 – 25 分鐘食得。
